Comida israelí en la calle: mucha más que solo falafel

La mayoría de las personas comienza a probar e incluso oler el falafel en cuanto aterriza en Israel. Casi toda la gente llega a la hermosa Ciudad Blanca de Tel Aviv o a la bellísima ciudad de Haifa, llena de paisajes verdes y muchos adictos al trabajo, y la primera parada obligada después de dejar sus maletas es el restaurante de falafel más cercano y más sabroso.

No obstante, la comida israelí es mucho más que solo estas espectaculares bolitas fritas de masa de garbanzo. Nos gustaría aprovechar esta oportunidad para mostrarle algunas delicias israelíes que no querrá perderse en su próxima visita a la tierra de la leche y la miel.

Los ejemplos más deliciosos de comida israelí en la calle, además del falafel. Aquí hay algunos ejemplos.

Al caminar por las calles de este museo de techo abierto de 20 000 kilómetros cuadrados, la variedad de quioscos, cafeterías y restaurantes callejeros es casi tan única y numerosa como los 8 millones de personas que viven en este país. Al día de hoy, todavía hay un gran debate sobre lo que es realmente la cocina israelí y el origen de esta discusión se encuentra en la estructura misma de este pueblo. Originalmente, los israelíes son inmigrantes de todo el mundo, así que podemos encontrar una mezcla de culturas de todas partes, por lo que la comida es muy variada, interesante y deliciosa. Antes de que comencemos a mencionar algunos de estos platillos espectaculares, tenemos que advertirle: es posible que le dé mucha hambre, así que sería mejor si hace una pausa y sigue leyendo justo antes de la hora de comer. ¡Nos lo va a agradecer!

Shakshuka

Pronunciación: shak-shu-ka (שַׁקְשׁוּקָה)

«¡No toque la sartén, está caliente!». Después de escuchar este comentario amistoso de un mesero o de un cajero, podrá disfrutar de uno de los sabores únicos de Oriente Medio. Es difícil creer que este plato de huevos escalfados en una salsa de tomate bastante concentrada, que a menudo se condimenta con comino, viene originalmente de Túnez. Bueno, de hecho no es tan difícil de creer, pues casi todos los platillos que probará en Israel provienen de una mezcla de culturas que enriquece la cocina local de una manera deliciosa.

Hoy en día, puede agregar muchos aderezos diferentes a su shakshuka: cebollas, pimientos, champiñones, aceitunas, cebollines, orégano e incluso ajo. Oh sí, ajo. ¿Ya mencionamos el ajo?

Sabih

Pronunciación: sa-bich (סַבִּיח, ni «h» ni «ch» pueden representar el sonido «especial» con el que tiene que terminar esta palabra).

Ya tenemos el pan pita, el humus, el tahini y otros ingredientes comunes, pero no señor, no hay falafel en su pita esta vez. El sabich es una comida israelí muy tradicional que consiste en llenar la pita caliente con rebanadas de berenjena frita y un huevo cocido aplastado. Para muchas personas que dicen odiar la berenjena, el sabich podría ser la forma ideal de comenzar a amarla. Es que claro, la frase «Del amor al odio solo hay un paso» también se puede aplicar a las delicias de Israel. Confíe en mí esta vez.

Voy a darle un consejo para encontrar el sabich perfecto: los expertos dicen que el mejor lugar en todo Oriente Medio se encuentra en el suburbio de Givatayim, en Tel Aviv. Solo vaya y busque un lugar llamado «Oved’s», y dele a su paladar una experiencia completamente nueva. Quizá tenga que prepararse para que lo bombardeen con opiniones contradictorias si pregunta a la gente en Israel en dónde encontrar lo mejor de lo mejor en humus, falafel o sabich (¡o cualquier comida!), porque para ser honestos todo mundo tiene su lugar favorito y lo defenderá hasta el final.

Meorav yerushalmi

Pronunciación: me-o-rav ye-ru-shal-mi (מְעֹרָב יְרוּשַׁלְמִי)

Incluso si esta palabra tiene dentro el nombre «Jerusalén», no se va a romper un diente con una roca al dar la primera mordida. El meorav yerushalmi también se puede llamar «mezcla de Jerusalén», pero créanos que el

propietario del lugar se divertirá mucho más si lo pronuncia en hebreo.

Este plato es considerado por algunos como la mayor especialidad de Jerusalén, pero se puede encontrar en cualquier otra ciudad de Israel. Se trata de una mezcla de hígado de pollo, trozos de cordero, corazones de pollo e incluso bazo, todo preparado en una parrilla plana tradicional y muy aceitosa. Para darle mejor sabor, se puede condimentar con ajo, cebolla, pimienta e incluso con un poco de cilantro. ¿Todavía está obsesionado con el pan pita? No se preocupe, puede comerse su meorav yerushalmi tanto en un plato como en una pita caliente recién hecha. ¡Buen apetito! ( o, como decimos, ¡bete’avon!)

Jachnun

Pronunciación: yaj-nun (גַ’חְנוּן, ¿recuerda ese extraño sonido del que hablamos?).

De nuevo, la mezcla cultural nos favorece. Este plato yemenita es la versión local del «desayuno de los campeones», pero por favor no intente hacer ejercicio después de consumirlo. Este platillo, que puede ser una comida o un postre, se prepara con una masa finamente enrollada y un toque de mantequilla. Tiene forma de rollo y un intrigante color ámbar.

En general, se sirve con tomates frescos y fríos rallados, y con uno o dos huevos cocidos (dependiendo de qué tan buena oferta obtenga en el lugar). Hay cientos de pequeños restaurantes que le ofrecen un excelente jachnun día y noche, a la hora que quiera. Esta no es la comida más saludable… es decir, tiene MUCHA masa, pero no podemos negar lo agradable que es comenzar la mañana del shabat con uno o dos panecillos jachnun en medio de la mesa. Yo diría que no es coincidencia que comamos esto principalmente en nuestro día de descanso.

Sachlav

Pronunciación: saj-lov (סַחְלֶבּ)

¡Para quienes aman los postres! ¡Para aquellos que no se levantan de la mesa hasta que se hayan comido todo lo dulce! ¡Para aquellos que, después de una gran comida, necesitan algo dulce en la boca! Digamos todos juntos: ¡sachlav!

El sachlav es una bebida cremosa y quienes saben cómo prepararla bien usan bulbos de orquídea molidos para espesarla, y le agregan esencia de vainilla para darle un delicioso olor y sabor. En la mayoría de los lugares en Tierra

Santa se agregarán nueces y frutas secas (¡ya sabe cuánto nos encantan las nueces, los pistachos y las frutas secas en Israel, no se haga el sorprendido!), y por supuesto, una buena cantidad de canela. Si usted es una

de esas personas que adoran los dulces, no puede perderse su sachlav en su próxima visita a Israel. P. D.: Mucha gente dice que el sachlav hasta puede ser afrodisíaco, ¡así que solo queríamos asegurarnos de que lo supiera!

Otros consejos y recomendaciones

Por supuesto, no puede volver a su país sin probar un buen shawarma. Cuando lo haga, busque el «lafa» y olvídese de su dieta durante unos minutos de alegría. Nos encanta este platillo porque tiene mucha carne, humus y verduras, todo envuelto en una especia de masa que podemos llamar «excesiva».

Si se encuentra en el área de Tel Aviv, pasar por el Miznon podría ser una gran decisión. Aquí podrá ver una versión de muchos platillos locales, de la mano de uno de nuestros mejores chefs: Eyal Shani. Se ofrecen muchos diferentes tipos de rellenos para su pan pita y probar al menos tres de ellos se ha convertido en algo obligatorio tanto para habitantes de la localidad como para turistas. Vea nuestra guía de 48 horas en Tel Aviv para encontrar algunos lugares en donde probar estos deliciosos alimentos.

Como comentario aparte, todas estas comidas son solo una parte de los alimentos que consumimos a diario. Si esto le resulta intimidante, no se preocupe, porque nuestros chefs siempre están innovando y también sirven algunas de las mejores hamburguesas, pasta, sushi, ramen y curry del mundo… Y la lista continúa.

Por supuesto, todo lo que se traduce pierde una parte de su esencia en el proceso. Al caminar por el mercado, escuchar a los vendedores promocionando sus productos a gritos es mucho más divertido cuando entiende lo que están diciendo. Nuestro lenguaje siempre está enlazado con nuestra cocina y puede tratar de entenderlo todo mejor con uno de nuestros cursos de hebreo moderno. Bueno, ya hemos dado todas nuestras recomendaciones y parece que solo nos queda algo más que decir: ¡Beteavon!

¿Hay algún otro platillo israelí que hubiera agregado al artículo? Asegúrese de mencionarlo en los comentarios de abajo, para que podamos hacer una segunda parte de estas deliciosas recomendaciones.